Ail noir entièrement fabriqué avec de l’ail violet de Las Pedroñeras (Indication Géographique Protégée).

Description: L’ail noir est obtenu grâce à un processus de maturation naturelle appliquant des conditions de température et d’humidité contrôlées pendant une longue période. En termes techniques il s’agit d’un brunissement non enzymatique ou réaction de « Maillard » donc non, ce n’est pas une fermentation quoiqu’on le dise…

Sa texture est tendre, sa saveur est douce et son arôme est bien plus doux que celui de l’ail frais.

L’un de ses grands avantages est qu’il conserve les propriétés saines de l’ail frais mais qu’il est facile à digérer, ne se répète pas et ne laisse pas de mauvaise haleine.

Outre ses qualités culinaires, l’ail noir se démarque par ses bienfaits nutritionnels. Il a une activité antioxydante 5 fois supérieure à celle de l’ail à l’état frais, et sa teneur en polyphénols est 5 à 7 fois supérieure.

L’ail est un stimulant efficace du système immunitaire et a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, antivirales et antifongiques.