Ces chipirones à l’huile d’olive ont une saveur délicate et une texture ferme, qui s’accompagne d’un contrôle de sélection rigoureux.

Les petits calamars ont été lavés, cuits et emballés minutieusement par les « conserveuses ». Ces céphalopodes sont farcis avec leurs propres pattes et baignés dans la meilleure huile d’olive. Cela donne un produit exquis avec lequel vous pourrez préparer d’excellents tapas.

Il n’y a en effet aucune différence entre le calamar (aussi appelé calmar), les encornets, les chipirons et les supions. Tout cela est uniquement une question de taille et de région : le calamar, plus jeune et donc plus petit, est surnommé chipiron sur la côté nord de l’Espagne et le pays Basque en France et supion en Méditerranée.

Celui-ci est doté de 10 bras, son goût est légèrement plus iodé et sa chair est plus moelleuse que ces amis céphalopodes. En latin, son nom signifie « étui à roseaux pour écrire » en référence à son corps : un squelette interne à l’image d’une plume entouré d’un manteau semblable à un étui!

Avec ces chipirones à l’huile d’olive, vous pourrez préparer d’excellents tapas.