Ce coffret apéritif propose une sélection raffinée de charcuterie ibérique, mettant à l’honneur le célèbre jambon Pata Negra d’Estrémadure. Des fruits secs délicatement aromatisés vienne le compléter pour apporter une touche croquante et aromatique. Parfait pour un apéritif authentique et savoureux!

Le coffret apéritif Pata Negra contient:

• jambon Pata Negra d’Estrémadure tranché au couteau (100g)
• épaule Bellota 50% Ibérique tranchée d’Estrémadure (100g)
• lomo bellota 50% ibérique tranché d’Estrémadure (100g)
• chorizo ibérique tranché d’Estrémadure (100g)
• amandes grillées au romarin (80g)
• pistaches grillées au safran et au citron (80g)

Le jambon Pata Negra Bellota 100% ibérique est la vedette de ce coffret. Pour une dégustation optimale, les tranches ont été finement coupées par des maîtres coupeurs.

Elevé en liberté, le cochon pur race ibérique s’est alimenté de glands (bellotas en espagnol) en Estrémadure, berceau du porc ibérique.

Ensuite commence le salage et le post-salage. L’affinage a lieu dans des séchoirs naturels. Un travail d’ouverture et de fermeture des fenêtres sur l’air de la montagne, pure tradition, donnera du caractère à cette saveur et à cette odeur si caractéristiques. Et tout n’est pas que plaisir mais aussi santé car il s’agit d’aliments très sains et cardio-sains. Des niveaux élevés d’acides gras aident à corriger et à contrôler le cholestérol, en fournissant une teneur élevée en vitamine E, renforçant les puissants antioxydants dans la lutte contre le vieillissement.

Enfin, la dernière phase se déroule dans les caves naturelles, où les conditions climatiques et l’absence de lumière ainsi que les dégustations du maître jambonnier décideront s’ils sont prêts à être commercialisés, après au moins 48 mois d’affinage.

L’épaule et le lomo sont eux fabriqués à partir de cochons issus d’un croisement. Toutefois, ces cochons ont aussi mangés des glands ce qui leur donnent une saveur extrêmement raffinée.

Pour en savoir plus sur le cochon ibérique, lisez notre article de blog: Le cochon ibérique: un joyau gastronomique

Et découvrez l’Estrémadure en consultant le site de l’office du Tourisme espagnol: L’Estrémadure, un terre de contrastes