Dans ce coffret apéritif, retrouvez le meilleur de la charcuterie serrano, sublimée par une sélection de fruits secs délicatement aromatisés.

Une alliance parfaite entre tradition et gourmandise pour un apéritif savoureux et original!

Le coffret apéritif Serrano contient:

• jambon serrano fumé au bois de chêne et tranché (200g)
• lomo serrano fumé au bois de chêne et tranché (200g)
• cecina de boeuf fumée au bois de chêne et tranchée (200g)
• amandes grillées au romarin (80g)
• pistaches grillées au safran et citron (80g)

La charcuterie serrano provient de « Jamones el Pelayo » est une petite entreprise familiale que j’ai eu la chance de visiter. Leur savoir-faire repose sur l’expérience de plusieurs générations. Ils sont installés dans la Sierra de la Demanda, plus précisément à Salas de los Infantes, près de Burgos. Ce village est situé à près de mille mètres d’altitude, avec un climat continental et, surtout, d’excellentes conditions météorologiques et une absence totale de pollution environnementale.

La charcuterie de la Sierra de la Demanda est caractéristique par son fumage artisanal dans une cheminée en bois de chêne. La cheminée de montagne est sans aucun doute l’élément architectural le plus unique de cette région. Cet élément de construction est au cœur du processus de séchage. Grâce à sa structure conique et à ses dimensions, il est idéal pour suspendre les pièces qui, une fois séchées à l’air, prennent les caractéristiques du fumage.

Les fruits secs viennent quant à eux de Finca La Rosala, une entreprise familiale créée par Pedro Ciudad Imenio. Passionné depuis tout petit, il a appris auprès d’un ancien qui lui a transmis tous ses secrets. Pedro a maintenant développé son saveur-faire avec d’autres fruits secs (amandes, pistaches,…).

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