Huile d’olive extra vierge BIO de la variété d’olive Cornicabra. Les olives sont récoltées vertes et traitées entièrement à froid.

Cette variété est endémique de la région de Tolède. Elle tire son nom de la forme pointue et incurvée de son extrémité qui lui donne l’apparence d’une corne de chèvre.

L’arbre est très vigoureux et résiste aux variations importantes de température. Cette vigueur se retrouve dans la “stabilité” élevée de l’huile produite. Cela lui permet de maintenir ses arômes très longtemps et de supporter des températures de cuisson élevées.

L’huile d’olive extra vierge BIO Juventud est d’une grande intensité aromatique d’herbe, de tomate et de fenouil au nez. En bouche, c’est une explosion d’amandes vertes en parfait équilibre, avec une entrée douce qui laisse place à un arrière-goût légèrement épicé et amer.

À la Finca La Oliveta, ils estiment que l’agriculture biologique n’est pas seulement un label mais qu’elle doit être une philosophie de travail. Ils essayent d’utiliser au mieux les ressources naturelles en recyclant tous les sous-produits du processus de production. Soit en les compostant ou en utilisant le noyau pour la chaudière à biomasse.

Découvrez plus en détail leur philosophie de travail et leur savoir-faire en allant naviguer sur leur site internet: https://fincalaoliveta.com/