Jambon Cebo de campo 50% ibérique issu de la patte arrière d’un cochon de race ibérique à 50% et élevé en liberté. Il a été alimenté avec des glands, des herbes et des céréales, en Estrémadure, berceau du porc ibérique.

Montesano se trouve à Jerez de los Caballeros, où les maîtres jambonniers élaborent ces spécialités ibériques, dont ce jambon Cebo de campo 50% ibérique. Dans une volonté d’excellence, Montesano contrôle tout le cycle de production, à commencer par la matière première : le porc ibérique. Le croisement d’une femelle de race 100% ibérique et d’un cochon blanc permet d’obtenir le porc 50% ibérique. Il a été élevé en liberté dans les pâturages d’Estrémadure, un écosystème durable unique en Europe, composé de prairies et de forêts de chênes.

Ensuite commence le salage et le post-salage. L’affinage a lieu dans des séchoirs naturels. Un travail d’ouverture et de fermeture des fenêtres sur l’air de la montagne, pure tradition, donnera du caractère à cette saveur et à cette odeur si caractéristiques. Et tout n’est pas que plaisir mais aussi santé car il s’agit d’aliments très sains et cardio-sains. Des niveaux élevés d’acides gras aident à corriger et à contrôler le cholestérol. Ils fournissent une teneur élevée en vitamine E, renforçant les puissants antioxydants dans la lutte contre le vieillissement.

Enfin, la dernière phase se déroule dans les caves naturelles. Les conditions climatiques, l’absence de lumière ainsi que les dégustations du maître jambonnier décideront de la commercialisation.

Pour 15€ de plus, bénéficiez d’un support à jambon avec un couteau disponible dans notre rayon Accessoires.