Ce pâté de morcilla patatera est préparé avec la charcuterie la plus caractéristique de la province de Cáceres. C’est la Morcilla Patatera, un emblème régional. Ses principaux ingrédients sont la viande et le lard de porc, les pommes de terre du jardin et le paprika fumé de La Vera. Il est idéal pour tartiner avec des grondins, des gressins ou du pain grillé. Il peut également être utilisé pour cuisiner des tortillas, des croquettes, des pâtes ou des sauces à la viande.

La morcilla patatera (« boudin à la pomme de terre ») est une charcuterie formée d’un mélange de viande et lard de porc de race ibérique et purée de pomme de terre et aromatisé à l’ail et l’origan. Cette charcuterie typique de l’Estrémadure est préparée lors de l’abattage du cochon.

Son aspect extérieur est très semblable à celui du chorizo. C’est le parika fumé (pimenton de la Vera) qui lui donne cette couleurs si caractéristique.
On consomme ce pâté de morcilla patatera habituellement tartiné sur du pain, à l’apéritif. Il peut aussi être servi en entrée, ou bien sous forme de pot-au-feu (cocido) aux pois chiches.

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