Saucisson ​​de porc AOP Teruel sans nitrite, élaboré à partir des meilleurs morceaux de porc AOP de Teruel, de poivre, d’épices naturelles et de sel marin.

L’affinage se fait dans de la tripe naturelle large (d’où son nom de cular en espagnol) dans la Sierra de Teruel, à plus de 800 m d’altitude.

Il présente une couleur rosée, un arôme intense et une saveur douce, ainsi qu’une texture onctueuse et juteuse qui fond en bouche.

Le jambon de Teruel désigne les jambons couverts par l’AOP « Jamón de Teruel ». C’est la plus ancienne AOP de jambon cru en Espagne. Le règlement du CRDOP Jamón de Teruel a été approuvé en octobre 1984. Les porcs doivent toujours être nés, élevés et abattus dans la province de Teruel.

Le saucisson de porc AOP Teruel est produit uniquement dans les communes de la province de Teruel, à plus de 800 mètres d’altitude.