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  • Lomo serrano fumé au bois de chêne 400g

Lomo serrano fumé 400g – Sans nitrite

18,90 €

47,25 € / Kg

Filet mignon de porc, mariné et farci à la main dans un boyau naturel. Fumé naturellement au bois de chêne, avec ensuite un affinage traditionnel typique de la Sierra de la Demanda (région de Burgos).
Sans nitrite

A consommer de préférence avant le 27/05/2025

Poids aprox. 400g

10 en stock

description

Ce filet mignon de porc (lomo en espagnol) a été marinée et farci à la main. dans un boyau naturel. Ce lomo de la Sierra de la Demanda est caractéristique par son fumage artisanal dans une cheminée en bois de chêne. La cheminée de montagne est sans aucun doute l’élément architectural le plus unique de la région de Demanda. Cet élément de construction est au cœur du processus de séchage. Grâce à sa structure conique et à ses dimensions, il était idéal pour suspendre les pièces qui, une fois séchées à l’air, prenaient également les caractéristiques du fumage.

C’est un produit sans nitrite ni conservateur

Nos conseils

Il convient de le conserver dans un espace frais et sec et de découper de fines tranches pour bénéficier de conditions de dégustation optimales. Il est recommandé de le déguster quand les tranches sont à température ambiante. Quand vous avez fini de découper, recouvrez le d’un film alimentaire et conservez- le au réfrigérateur.

Ingrédients

filet de porc, sel commun et épices (paprika, ail, poivre et origan).

Origine

Espagne

Producteur

Jamones el Pelayo est une petite entreprise familiale avec plus de 40 ans d’existence. Leur savoir-faire repose sur l’expérience de plusieurs générations. Ils sont installés dans la Sierra de la Demanda, plus précisément à Salas de los Infantes, près de Burgos, dans la province de Castille et Léon. Situés à près de mille mètres d’altitude, avec un climat continental et, surtout, d’excellentes conditions météorologiques et une absence totale de pollution environnementale.

Informations nutritionnelles (valeurs pour 100g):

Valeur énergétique: 1 344 kJ – 323 kcal
Graisses: 21 g (dont saturées: 6,7 g)
Glucides: 0,5 g (dont sucres: 0,5 g)
Protéines: 34 g
Sel: 3,7 g

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